ДОМАШНЯЯ ХРЕНОВУХА ПО КЛАССИЧЕСКОМУ РЕЦЕПТУ

Хреновухой называют старославянскую горькую настойку, важной составляющей которой является хрен. В былые времена данное горячительное использовали как лекарственное средство, помогающее побороть многие болезни, а также как согревающий и бодрящий эликсир, полагающийся в небольших дозах после длительной, тяжелой работы на воздухе, особенно в холодный период времени.

На сегодняшний день настойка на хрене воспринимается потребителями как что-то особенное, позволяющее соприкоснуться с древностью. Предлагаю совместно возродить традиции наших предков и разобраться, как в домашних условиях сделать хреновуху по классическому рецепту приготовления, который опробован мной на практике неоднократно.

Рецепты настойки на хрене

Удивительным свойством хреновухи является тот факт, что она необыкновенно легко пьется, и это несмотря на то, что обладает довольно высоким градусом крепости. Вторым достоинством этого угощения, кстати, неоднократно подтверждаемым, является возможность избежать дикого похмелья наутро независимо от того, какое количество спиртного было выпито.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Классический рецепт хреновухи, реализованный в домашних условиях, подразумевает настаивание на качественной, недешевой водке. Также, согласно традиционной технологии, предпочтительно использовать зрелый, свежий корень хрена, однако допускается и применение маринованного, консервированного, сушеного и замороженного продукта – с каждым из них горячительное откроет и покажет себя по-новому.

Приготовленная хреновуха обладает кристальной прозрачностью с легким оттенком янтаря, а также неподражаемым, нежным вкусом и непередаваемо шикарным ароматом.

Необходимо подготовить

составляющиепропорции
свежий корень хрена8 см
пчелиный мед15 г
хорошая водка500 мл
свежевыжатый сок лимона или лайма40 мл

Последовательность готовки

  1. Свежий хрен очищаем от кожуры, а затем хорошенько моем.
  2. Нарезаем корень на небольшие брусочки или же натираем на терке с крупными зубьями.
  3. Отправляем измельченный хрен в банку для настаивания.
  4. Отдельно смешиваем 200 мл водки и мед и размешиваем компоненты до полного растворения последнего.
  5. Полученный раствор заливаем поверх хрена.
  6. Туда же отправляем свежевыжатый сок лимона, который можно заменить несколькими гранулами лимонной кислоты.
  7. Хорошенько перемешиваем состав, после чего вливаем оставшийся крепкий алкоголь.
  8. Плотно закупориваем банку, после чего помещаем ее в теплое место, куда не попадают солнечные лучи.
  9. Выдерживаем напиток 3-7 суток, время от времени интенсивно взбалтывая его. Настаивать медовуху рекомендуется не менее трех суток, чтобы закончился процесс экстракции – извлечение вкусовых и ароматических качеств хрена. Если же передержать настойку более семи дней, то она приобретет слишком резкий и горький вкус.
  10. Настоявшийся алкоголь сначала отфильтровываем через марлю или мелкое сито, а после пропускаем через ватный или кофейный фильтр.
  11. Позволяем горячительному «отдохнуть» еще парочку суток, после чего дегустируем под обильную закуску.

НА СПИРТУ

Представленный рецепт позволит вам продегустировать алкогольную настойку, славящуюся богатым ароматическим букетом и изысканным, утонченным вкусом, которые сравнимы лишь с дорогостоящими брендовыми спиртными напитками. Приготовленное горячительное станет превосходным угощением перед трапезой – значительно улучшит аппетит, поднимет настроение и настроит на нужный лад перед едой.

Необходимо подготовить

составляющиепропорции
корень хрена50 г
спирт 45-50%1 л
жидкий мед40 мл
лимон1 шт.
свежий имбирь20 г
гвоздика3 бутона
молотая корица5 г
мускатный орех2 щепотки
ванилин1 г

Последовательность готовки

  1. Хрен и имбирь избавляем от кожуру, после чего промываем теплой водой и насухо вытираем бумажными полотенцами.
  2. Хрен нарезаем на тонкие кружочки, а имбирь натираем на терке с крупными зубцами.
  3. Оба компонента складываем в емкость для настаивания.
  4. Лимон тщательно моем, затем насухо вытираем. Аккуратно снимаем цедру с помощью мелкой терки, стараясь избежать попадания белой мякоти.
  5. Измельченную цитрусовую цедру отправляем в банку к остальным ингредиентам.
  6. Туда же отправляем гвоздику, ванилин, мускатный орех и молотую корицу.
  7. В отдельной посуде смешиваем 200 мл спирта и мед, стараясь максимально растворить последний.
  8. Полученным раствором заливаем подготовленные пряности и хрен.
  9. Хорошо все взбалтываем и заливаем оставшийся алкоголь.
  10. Закупориваем сосуд и переносим его в темное место, где поддерживается стабильная комнатная температура.
  11. Настаиваем хреновуху в течение пяти дней, после чего дважды фильтруем через самодельный фильтр из марли и ваты.
  12. Очищенный напиток заливаем в стеклянную тару и отправляем в холодильник для дозревания приблизительно на пару-тройку дней. В случае появления осадка аккуратно сливаем алкоголь в чистую емкость, стараясь не взбаламутить осадок и можем приступать к дегустации.
Читай продолжение на следующей странице
Остров вкуса
ДОМАШНЯЯ ХРЕНОВУХА ПО КЛАССИЧЕСКОМУ РЕЦЕПТУ
«ТРУБОЧКИ С НАЧИНКОЙ НА КЕФИРЕ»