КВАШЕНАЯ КАПУСТА — ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • капуста белокочанная (небольшой) — 1 вилок
  • морковь (крупные) — 2 шт.
  • вода — 2 л
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • специи (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезаем капусту — как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее. Натираем на крупной тёрке морковь. Всё перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем, складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску. Заливаем остывшим рассолом — кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли. Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх. Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать — выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить. На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску. Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно. В слитый таким образом рассол кладёте сахар — 2 ст. л., он быстро растворяется — и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром. Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник. Всё! Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова. Её можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в неё репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники. Вкуснейший рассол — кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом, кожей и волосами. Это базовый — основной простейший способ. По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины. Я пробовала класть сушёный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист. Но базовый рецепт — самый любимый. Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Остров вкуса
КВАШЕНАЯ КАПУСТА — ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!!!
САЛО ГОРЯЧЕГО ЗАСОЛА